Ängssyra "Szczaw"

Ängssyra "Szczaw" - Rumex acetosa L.
Vinterhärdig, högavkastande, tidigt mognad sort (45-50 dagar från början av vårgroningen). Sorten är resistent mot ogynnsamma väderförhållanden.
Upprätt rosett, bladlängd 12-14 cm. Bladplattan är slät, kanten är vågig. Sorten är resistent mot stamstammar.
Ängssyra är en flerårig, vinterhärdig och skuggtolerant gröda som kräver fukt. Växer bra på bördiga, lätt sura eller neutrala jordar.
Så tidigt på våren eller sommaren till ett djup av 1,0-1,5 cm med 20-25 cm radavstånd.
Blad som nått en längd av 10-12 cm skärs av. Totalt genomförs 4-5 skördar med ett intervall på 2-2,5 veckor.
Utbytet av grönska per säsong är cirka 7 kg / m2. På ett ställe ger det hög avkastning i 3-4 år.
1 g innehåller 300-400 frön.

* Ängssyra. Den historiska betydelsen av syra bestäms av dess höga innehåll av vitamin C, som tidigare var utmärkt i kampen mot skörbjugg.
Köttiga saftiga syrablad innehåller upp till 3% protein, 2,8% kolhydrater, olika mineraler, karoten, vitamin C, B1, B2, A, PP, äppelsyra och citronsyra.
Unga blad är av huvudvärdet. Oxalsyra, som är skadlig för människokroppen, ackumuleras i gamla löv under perioden för början av bildandet av blomstänglar.
Oxalsyra binder kalcium i stora mängder, så att dess nivå i blodet sjunker, vilket kan leda till försämrad saltmetabolism och njurpatologi.
Men som en delikat smaksättning, med måtta, förtjänar syra en värdig plats i både folk- och gourmetmat.
När du förbereder en maträtt med syra, tillsätt mjölk eller mejeriprodukter för att omvandla löslig oxalsyra till olöslig och omvandla den till ganska ofarlig kalciumoxalat.
Villkor och metoder. Skörden av löv börjar i början av maj, när deras längd når 10 cm, och slutar i slutet av juni-början av juli.
För framtiden saltas de som kål eller konserveras i burkar i form av potatismos. Frön skördas i slutet av juli och början av augusti.
Ängssyrakultur. Sorrel odlas i trädgårdsbäddar eller i en trädgård.
​​​​​​För att få grönska nästa vår sås frön i juni och bäddar in dem till ett djup av 2-3 cm. Skötseln är densamma som för salladsväxter.

Eng.: Sorrel. Suom.: Niittysuolaheinä. Sven.: Ängssyra.